【西凤酒1952】在战略定位、核心竞争力、品牌规划及扩张模式既定之后,精细化的战术执行则成为酒类连锁经营的成败关键。酒类连锁经营精细化运作往往是条艰苦之路,从店面选址、装修、盈利模式的探索,到店面分级管理,产品、促销及人员管理,无不需要投入极大的人力、物力及财力。在此之后还需要经历时间的考验,西凤酒价格,经受心理上的折磨,方可实现盈利。
有业内人士表明,酒类连锁模式在整个连锁业态的发展中并不成熟,存在许多难以解决的“结”,其中最首位即为盈利问题。
酒类连锁店盈利问题包括单店盈利及规模盈利,一般来说,单店想要盈利所需时间相对较短,往往需要2年左右时间;而连锁要成规模、上规模,则需要较长的时间;如果连锁店数量达不到一定规模,那么短期虽然会盈利,但从长远来看,很可能会不赢利。
笔者认为,单店盈利有以下四种模式:
模式一,积极发挥团购作用:可发展新客户数量(可通过单独开发、借力开发及已进驻单位的横向纵向发展三种方式),达到增加营业额的盈利目的(尤其是开发出团购大客户);也可稳定老客户数量,增加购买频率、单次消费额及产品品牌、数量(尤其是VIP大客户)。
模式二,产品盈利组合:稳定主营产品利润率,提高销售额来盈利;提高畅销商品周转率和返利空间(如:茅、五、剑、洋、泸及区域/地产强势品牌主导产品等);缩短滞销产品周转期,或者直接淘汰下架。
模式三,促销搅动:结合单店产品空间及厂家支持,针对动销最慢的产品、促销空间最大的产品及畅销产品展开促销活动,西凤酒团购,营造销售氛围,增加单店消费人数,从而促进单店盈利。
模式四,向管理要效益:通过控制店面运营(电费、网费、日文章来源华夏酒报常办公费等)、人员工资、客情维护等费用,实现短期及中长期盈利。
在规模盈利方面,则需要结合酒类连锁店整体扩张规划,通过长期的品牌形象树立宣传,以及通过自营店的长期运作实现新店加盟,最终才可以实现规模效应、规模盈利。
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