《西凤酒官网》“从２０１２年开始，香港的葡萄酒进出口额比高峰时期下降了３０％。”香港红酒协会主席张耀成对记者感叹。坐在摆满了来自世界各地３０００多瓶佳酿的店铺里，张耀成对５年前免税后香港葡萄酒业的迅猛发展记忆犹新。从２００９至２０１１年初，香港葡萄酒贸易进入高增长时期，“进出口额年均增长率达到近５０％”。蓬勃的产业散发出巨大的吸引力，企业家纷纷入行。“２００８年时，香港从事葡萄酒行业的公司约有３００家，西凤酒团购，到目前猛增到３０００家。”
随着全球经济疲软以及内地经济逐步放缓，从２０１２年开始，香港葡萄酒进出口额双双出现下跌，加之一些企业纷纷杀价抢夺市场，导致产业利润越来越薄。在张耀成看来，目前香港的葡萄酒产业正在经历调整期，一些竞争力差的企业会被逐渐淘汰，这有利于产业合理健康发展。张耀成认为，尽管经济形势对香港的葡萄酒出口产生一定影响，未来内地仍然是全球葡萄酒消费增长最快的地区之一。背靠内地的庞大市场自然成为香港得天独厚的优势，但张耀成认为，香港必须有“危机意识”，以免外国酒商“抛弃”香港直接进军内地。而在他看来，“文化”正是葡萄酒产业最大的附加值。谈起世界各地的葡萄酒文化，张耀成如数家珍：澳大利亚、美国、智利等“新世界”地区由于葡萄产地温度较高，葡萄的成熟度高，因此酒的味道比较浓重；西班牙人热情奔放，饮这一地区的酒会感觉“很直接，热情澎湃”；意大利餐多用番茄，葡萄酒也会有些酸味；德国菜品较甜，酒也会比较甜；而法国的葡萄酒变化最多，反映出法国人的浪漫气质，在香港和内地也最受欢迎。
张耀成指着一排正在推广的德国葡萄酒说，以往内地客商购买葡萄酒，往往只选择法国著名酒庄出产的高价酒。而现在随着葡萄酒文化渐趋大众化，来自智利、澳大利亚、德国乃至东欧国家的葡萄酒逐渐受到青睐。此外，与以往买家只选择干红、干白不同，如今买家对酒类品种的选择也更加多样化，甜酒、半干酒和颜色漂亮的玫瑰红酒都有市场。凭借着对葡萄酒的喜爱，曾从事电脑行业的张耀成创立了香港红酒协会，目的是以酒会友，推广葡萄酒文化，为业界拓展商机。张耀成说，香港作为美食中心，汇聚了内地各地方以及全世界的美食。如何搭配美食与葡萄酒，使二者都更能发挥出彼此的特色，这正是业界正在努力培育与推广的方向。
“香港作为世界的葡萄酒中心还处在开始的阶段，还有很长的路要走，因此香港也在尽量推广品酒的知识。”他说，“葡萄酒不是一个单独存在的行业，如果葡萄酒与旅游、美食结合，产生协同效应，整个行业可能会有更快的增长。”
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