【西凤酒1952报道】 能不能用蜡封瓶口的方式保存白酒，把酒埋到地下是不是更能保证酒的品质，什么样的白酒才有收藏价值……3月23日上午，鲁中晨报首期鉴酒课堂在晨报大厦举行，来自淄博各区县的40多名白酒爱好者和收藏专家就家藏白酒如何收藏进行了探讨。
1978年的茅台、1984年的五粮液、1991年的宝莲大曲……白酒爱好者们带来的数十瓶珍多年的宝贝，也让活动现场变成了一个小型展览会。藏酒误区多 专家挨个讲
尽管事先确定活动9：30开始，但8：00许，就有心急的白酒爱好者早早地来到了会场，等到9：30正式开始的时候，偌大的活动现场已经聚集了50多名白酒收藏爱好者，原来，有的爱好者没有预约，径直来到了现场。“我参加过不少酒水收藏展，有些好酒，就是因为保存不当而失去了应有的价值。”作为本次活动的特邀专家，六德堂中国名酒品鉴馆馆长、国家级品酒师郭潇开门见山，直谈收藏爱好者们最关心的话题。防跑漏 不能用蜡封
郭潇说，如何减少酒的挥发是藏友们必须面对的问题，“一瓶老酒，如果挥发超过2两，就只有饮用价值，而没有收藏价值了。”
防止白酒挥发，有很多方法，民间流传最广的，恐怕就是用蜡把瓶口封住了，但是，郭潇指出，“用蜡烛的蜡对酒瓶盖进行密封，是非常严重的错误。”这是因为，早期的白酒，很多都是用塑料膜密封瓶盖，如果用蜡烛的蜡密封保存，会将塑料膜破坏，导致无法鉴别酒是否被开过封。“假如一瓶1984年的茅台价值3万元，如果用蜡密封了，那么也就值3000元。”而且，一般用来密封药品的蜡是食品蜡，而不是普通蜡烛的蜡。保鲜膜 拧紧盖 防漏招数多 “采取防跑漏措施，关键是不能破坏酒的品相。”郭潇拿出现场的几瓶酒给大家边讲边演示：有的白酒，是用啤酒瓶盖密封的，为了防止生锈，可以用保鲜膜把瓶盖包裹起来，减慢氧化生锈的速度；有的白酒，是用铁盖封口，铁盖和瓶口之间的塑料泡沫，时间长了会老化失去弹性，这样就可以采用顺时针拧紧的方式避免挥发…… 不能阳光照 也别埋地下
郭潇表示，白酒保存，不仅仅是密封这么简单，而且对温度、光线和湿度都有较高的要求。首先，要防止太阳照射，“收藏多年的白酒，会滋生多种益生菌，阳光中的紫外线有杀菌功能，一瓶白酒即便收藏20年，在阳光下照射半小时，其中的益生菌就会全部被杀死，从而失去价值。”对于一些玻璃瓶的酒，最好用报纸包起来放到避光的地方。
其次，还应该保持湿度和温度的相对恒定。但千万不要把酒直接埋藏在地下，因为很多地方的地下水水质不好，会渗透到酒中，从而破坏酒质。如果有条件的，最好放在山洞里，或者将酒放在坛子里，再埋入地下保存。藏酒要藏高度酒
前来参加鉴酒课堂的爱好者，大都带来了自己收藏多年的宝贝，活动现场，茅台、五粮液、剑南春……各种名酒竞相亮相。那么，什么样的白酒才值得大家收藏呢？“藏酒，要藏50度以上的白酒。”郭潇说，“50度-60度之间的白酒是比较适合收藏的。”这是因为，低度酒在窖藏过程中容易水化。
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