啤酒是全世界最受人们欢迎的酒精饮料,而说到啤酒之国,就不得不提德国.似乎全世界人都知道,德国人像热爱足球般地爱着他们的啤酒.据统计数据,捷克、奥地利和德国这三个地缘相近、文化相似的国家长期霸占人均啤酒消费量的世界前三位.但凡到过德国的人一定会有这样两个深刻的印象：一个是超市货架上琳琅满目、品种繁多的啤酒,另外一个就是无时无刻不在喝啤酒的德国人———如果说在消夏活动上每人手捧一瓶啤酒还能理解,那么在-5℃的户外圣诞市场上,德国人依然我行我素地喝着啤酒,就有点让我们咋舌了.
然而就是这样一个热爱啤酒的国度,近年来啤酒消费量却不断减少.据德国啤酒协会的统计数字,德国人在2016年一共喝掉了79亿升啤酒,这个数字创了两德统一以来的新低,而在三年前,德国人还在一年中喝掉了86.3亿升的啤酒.是什么原因导致德国啤酒消费量逐年下跌呢？早些时候,德国啤酒协会会长彼得·哈恩从社会学角度给出原因———德国已经步入老龄化社会,老年人在整体人口中的比例不断增加,而老年人的啤酒消费量要比年轻人低得多,从而导致了总体啤酒消费量的下降.
当然,除了老人越来越多、年轻人越来越少这一原因,还有许多其他因素导致德国啤酒消费量减少.比如,近年来德国开始执行愈发严格的禁烟令,很多餐馆都禁止吸烟,从而减少了很多德国人来到啤酒花园大口吃肉、喝酒、抽烟的兴趣.另外,正如德国啤酒协会发言人所言,啤酒是一个非常依赖天气的产品,2016年德国全境内的阴雨天气相对较多,从而阻止了一些人来到户外畅饮啤酒,也对销量产生了影响.还有一个有意思的数据是,曾经在德国流行的混合啤酒的销量也不断下降,过去德国人热衷于将啤酒和果汁、可乐等各种软饮料混合起来,创造出口味丰富的混合啤酒,不过随着这股风潮的褪去,在一定程度上影响了啤酒的总体销量.德国人过去“大口吃香肠,大口喝啤酒”的饮食习惯,也被认为非常不健康.现在,越来越多的德国人开始追求更健康的生活方式,特别是年轻人,不仅希望拥有一个充满活力的健康躯体,还希望能看上去纤细苗条.因此在日常餐饮中,蔬菜谷物的比例不断上升,肉类和啤酒只能靠边站了.
不过,有意思的是,德国人喝的啤酒越来越少了,但是德国的啤酒厂却越盖越多.根据统计,2016年德国又新增了16家啤酒厂,总数达到了1408家,同样创下了两德合并后的最新纪录.
销量走低,生产厂家却更多,这是不是有些违背逻辑呢？原来,如今的德国人越来越注重啤酒的品质,过去那种大规模生产的标准化啤酒已经不能满足民众的需求,大家开始追求小规模生产但极具特色的精酿啤酒,因此一大批规模较小的精酿啤酒厂应运而生.记者曾受邀参观一家柏林的精酿啤酒屋,这家啤酒屋由几位德国的新闻同行下海创立.他们在柏林市郊找了一家小型的啤酒厂,推出了属于自己的精酿啤酒品牌.在用集装箱改造的极具包豪斯风格的啤酒屋内,手握外包装设计前卫的啤酒瓶,闻着与众不同的麦香,确实让记者感到了与众不同的享受.啤酒屋创始人告诉记者,正是因为对于啤酒的热爱才使他们放弃了同样热爱的新闻事业,创办了这家啤酒屋,希望将自己对于啤酒的热爱与理解同更多人分享.
一百多年前,远离故土生活在中国青岛的德国人苦于没有啤酒喝,德皇威廉二世派人运来了啤酒酿造设备,创立青岛啤酒的前身———日耳曼青岛啤酒股份公司.如今,尽管德国人不再喝那么多啤酒,但是他们对啤酒的情怀却没有改变
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