酒线：手握酒瓶，瓶口对准酒杯，待酒液滴出，将酒瓶缓缓抬高，就能看到拉出细长的酒线了，酒越好，酒线就越细；反之，则拉不成线。
看酒花：拉酒线以后，酒体落入酒杯，会产生泡沫状酒花。仔细观察酒花，如果酒花细如小米，齐如蜂巢，持续时间长，说明是纯粮好酒；反之，如果酒花大、不均匀，而且很快破灭，酒的品质就很差。
看挂杯：将白酒倒入较大的玻璃酒杯，如高脚杯，顺时针或逆时针轻轻摇一摇，白酒会在酒杯内壁上会流下一道道酒痕，酒痕厚实一点的比薄的好。好酒的酒痕分三个阶段：
第一阶段，酒痕的边缘会出现一颗一颗水珠（实际是酒），像珍珠项链一样。
第二阶段，水珠会像露珠那样沿着杯壁慢慢往下滚，速度极慢，形成一根一根酒痕，宛若美人流泪，因此称为美人泪。
第三阶段，美人泪阶段过了之后，杯壁上会残留一些酒液，这些酒液逐渐聚在一起，点点滴滴，就叫满天星。
所以，看挂杯分为三个阶段：第一叫珍珠项链，第二叫美人泪，第三叫满天星。如果第一阶段的“珍珠项链”厚实，第二阶段的美人泪圆润，第三阶段的满天星细密，就是好酒。
水检法：取透明玻璃杯一只，倒入适量白酒，再倒入等量矿泉水，酒体变得越浑浊，说明酒越好；反之，如果依然清澈如初，就是化学酒，酒质较差。
火检法：取一只烧杯，或其它耐烧器皿，比如家里盛饭的陶瓷碗或者装菜的陶瓷碟子，倒入适量白酒，点燃白酒让它充分燃烧，火灭，得到的就是裸体酒。先观察裸体酒的颜色，越是好酒，它的裸体酒越浑浊。再用鼻子闻、用嘴巴尝，粮食酒，如酣客，它的裸体酒最开始是酸的，像醋一样；然后有涩味，涩是因为糯高粱的皮里含有单宁；最后有回甘，层次丰富。而勾兑酒的裸体酒，有刺鼻的化学气味，骚涩难闻，根本就喝不下去。
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