中国白酒有多少种香型？
十二种。
浓香、酱香、清香、米香、凤香、兼香、芝麻香、特香、豉香、老白干香、馥郁香、董香（药香）。
每一种香型，都有对应的国标。
每一种香型，都有代表品牌。
凤香型的代表品牌，只有一个——西凤酒。
十二种香型里，有些香型有好几个代表品牌。
浓香型，五粮液、泸州老窖、剑南春，一群人扛。
酱香型，茅台、郎酒、习酒，也不止一个。
清香型，汾酒、牛栏山，分了晋派和京派。
但凤香型，从头到尾就只有西凤酒一个。
它不是"之一"，是"唯一"。
这意味着什么？
意味着凤香型国标，就是西凤酒的标准。
西凤酒的风味特征，就是凤香型的定义。
"醇香典雅、甘润挺爽、诸味谐调、尾净悠长"——这十六个字，既是凤香型的国标描述，也是西凤酒的口感标签。
西凤酒是什么味，凤香型就是什么味。
也意味着压力。
别的香型，品牌之间可以互相竞争、互相抬升。一个品牌出事了，还有其他品牌撑着。
凤香型只有西凤酒。
它好，凤香型就好。它出问题，整个香型都受影响。
这是一种孤独的荣耀。
凤香型的独特之处在哪？
它介于清香和浓香之间，兼具两者的优点——有清香的甘润爽口，又有浓香的醇香优雅。
但又不完全等于两者相加。它还有自己的蜜香和果香，这是酒海储存带来的独特风味，别的香型没有。
所以，凤香型不是"中和"，是"独立"。
它有自己的一套逻辑：特定的原料配比、特定的制曲温度、特定的发酵周期、特定的储酒容器。
这四个"特定"组合在一起，才是凤香型。缺一个，就不是。
一个人扛一种香型，七十年。
1952年到现在，西凤酒一直在扛。
扛得辛苦——全国化难、品牌声量不够大、被低估。
但扛得也稳——国标在，香型在，它在。
只要凤香型还在，西凤酒就有一个别人抢不走的身份。
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