【西凤酒1952】酒是陈的香？“年龄”并非鉴酒唯一标准

       【西凤酒1952报道】俗话说，姜是老的辣，酒是陈的香。近年来，市场上出现了很多标有“年龄”的资深白酒，即通常所说的年份酒，它们因“年龄”而身价倍增。白酒，是否年龄越长越好？所谓“资深”白酒，又是否名副其实？带着这些问题，记者进行了调查。

　　“年龄”界定尚存争议

　　记者查阅相关资料了解到，白酒的“年龄”有这样一段历史。

　　1995年，古井贡酒开发了5年陈酿、10年陈酿，年份酒销售自此在我国拉开了帷幕。然而，古井贡并未因此在白酒市场淘到真金，倒是部分酒企后来居上，凭借年份概念赚了个“盆满钵满”。

　　2006年，年份酒的生产已经不是个别企业的行为，而成为一种风潮，迅速在白酒行业蔓延，酒企陆续推出自己的年份酒。直到今天，年份酒依旧是“高贵”的象征，无论是高端还是低端，都在价格上傲视群雄。

　　在年份酒“年龄界定”尚存争议的时候，窖龄酒在泸州老窖的引领下横空出世，部分酒企跟风而上推出一系列窖龄酒。以泸州老窖为例，其号称拥有老窖池10086口，百年以上老窖池就有1619口，储酒能力达8万吨。

　　据了解，年份酒是指按窖藏时间划分的白酒，而窖龄酒是指连续不间断酿酒超过20年的窖池酿出的浓香型白酒。正所谓“千年老窖，万年糟”，浓香型白酒每酿一次酒会留下1/4老酒糟，添加3/4粮食。1/4老酒糟中含有丰富的有益微生物和香味物质，并且慢慢地向泥窖深处渗透，变成了丰富的天然香源，自此周而复始不停酿造。窖龄越长，微生物和香味物质越多，酒香就越浓。两者区别在于，窖龄仅指连续不间断使用窖池的年数，而年份酒是指白酒储藏的年数。之所以出现建厂仅有十几年，而推出的白酒窖龄却有几百年的情况，是因为生产这些白酒的窖池在几百年前就已建立使用，只是不归属于目前这个厂商。

　　“年龄”致其身价倍增

　　近日，记者走访我市各大超市、酒水专卖店发现，年份酒虽然在各类品牌中所占比例不多，但价格却高居不下，且根据年龄长短呈依次递增趋势。在银座超市洪楼店，记者看到，柜台中的大盒精装10年、15年、30年的52度五粮液酒单价分别为2000多元、4000多元和13000多元，50年的更是达到25000多元的高价，而旁边未标年份的普通52度五粮液酒售价为1000多元。销售人员告诉记者，有了年份的酒一般售价会高。她拿出一瓶简装的10年52度五粮液酒向记者推荐：“这款也是10年陈酿，包装简单点但很实惠，才1680元一瓶，在我们这儿卖得很好。”
 

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