“大健康”热潮也同样在中国酒业迅速蔓延,酒业也迅即掀起了“健康白酒”热.茅台、五粮液、泸州老窖、汾酒等知名白酒企业纷纷布局“健康白酒”.
对于汹涌而来的“健康白酒”热潮,笔者有几点观察与诸位同仁朋友们共享及商榷.
一、“健康白酒”不是一个“新概念”
中国白酒,或者说中国酿酒文化的起源,原本就是纯天然、纯粮食、手工酿造的健康饮品.眼下的“健康白酒”概念,其实是更多针对过去几十年白酒发展出现的“不健康”而言的,可以称之为中国白酒企业群体的价值回归或自我反省.
从消费者角度而言,“健康白酒”风口的来到,也代表了中国白酒消费者觉醒时代的真正来临.
过去几十年里,白酒消费者在“非富则贵”的政商消费和面子消费心理的驱动下,几近盲目的选择酒品,其对于白酒的消费知识几乎就是个零,待到喝坏了身体喝伤了感情后才发现这就是“爱的代价”!于是,物极必反,很多过去醉心于白酒的消费者,改喝红酒、养生酒,甚至不再喝酒.
眼下到来的“健康白酒风口”,为低迷已久的白酒行业带来了一次绝佳的二次创业,也带来了一次重新打开消费者白酒消费欲望的”金钥匙“.
二、“健康白酒”六大“考”
那么,面对扑面而来的“健康白酒风口”,哪些企业和产品才能称得上是真正的”健康白酒“企业(品牌)?
近期以来,岛主针对“健康白酒”风口作了以下六点思考,与大家共飨.
【1】“健康白酒”必须以传统白酒酿造工艺为基础
我们在前面已经强调,中国酿酒文化的起源,原本就是纯天然、纯粮食、手工酿造的健康饮品.因此,真正的“健康白酒”首先必须是取材于货真价实的五谷纯粮为主料,遵循传统工艺酿造而成.
以此基础标准,目前市面上“流行”的一批“大品牌”白酒就会自动被清除出“健康白酒”行列.譬如“*河”......
同时,在国家强令白酒产品必须标示配方、配料,给予消费者消费知情权,与“健康白酒”品质基本要求的双重重压之下,可以预见,大多数“伪健康白酒”必会现不断出原形.
原料都不健康,谈何“健康白酒”?!
【2】“健康白酒”应遵循中华养生“药食同源”理论为根本
“健康白酒”的所谓“健康”并不是一句空话,这意味着消费者饮用“健康白酒”的结果须是健康的,绝不是企业祭起几句“健康饮酒”的口号就可以以“健康白酒”自居的!
《内经》对食疗有非常卓越的理论,如“大毒治病,十去其六;常毒治病,十去其七;小毒治病,十去其八;无毒治病,十去其九;谷肉果菜,食养尽之,无使过之,伤其正也”,这可称为最早的食疗原则.
因此,符合“药食同源”的“健康白酒”,其产品须具有鲜明的“药食同源”特征,要有助于养胃、护肝、润肺、健脾、益肾等相关功效.这就要考验对健康白酒企业在“药食同源”工艺领域的技术力量和用功程度.
从政策指导层面来看,“健康白酒”企业的原料选用,也须符合国家卫计委发布的“药食同源”名单目录,方能做到有理有据有节.其实这已经是给了健康白酒企业产品研发的重要支撑,无需刻意诉求保健和及疗效,只要依据“药食同源”理念即可放心大胆的生产和推广.
综合本条观点来看,可以认定,无法在产品上实现“药食同源”,肯定不能称之为“健康白酒”.
【3】“健康白酒”酒体应保持传统白酒的特性与典型性
“健康白酒”,是依据“药食同源”理念研制而成的,具有健康作用的“白酒”,而非药酒.
这要求“健康白酒”在具有食疗保健功效的同时,须没有明显的药味,且适口度还要好,能保持好白酒中特有的天然糊香、香味持久、回味悠长、尾味纯净等特点.若一味追求“健康”而忽视了口感,反其道而行“蜕变”成了“药味儿”白酒,也就很容易被消费者抛弃.
因此,真正的“健康白酒”对生产企业的生产装备和萃取工艺都提出了更新更高的要求,需要企业投入专项资金、建立专业团队,产学研结合,一体化公关,方能功德圆满.
【4】“低度白酒”不是“健康白酒”
曾几何时,由于受到一些地区饮酒习惯(譬如北方一些身份的豪饮习俗),以及生产成本综合考量的驱使,一些酒企率先祭起了“低度酒”的法宝,并相对于高度白酒对于口腔和胃部其强刺激的体验,将“低度白酒”与“健康”划上了等号.
这明显是企业罔顾事实,胡说八道.
行业众所周知,所谓“健康低度白酒”不过是原度白酒+水+香精香料调味的产物,不仅与“健康白酒”无关,而且与“健康”无关!
所以,低度酒不仅不等于“健康白酒”,甚至根本算不上是一种规范的“白酒”.
【5】“健康白酒”不是“健康口号”下的“新瓶装旧酒”
中国酒业有一个很大的优点——善于赶时髦.行业出来一个新概念,大家都会一股脑一拥而上.回头看,“特供”、“青春小酒”、“网络爆款”......都被大家乱七八糟的踩过了一遍,最后留下的只是一地鸡毛而已已.
近年来,随着消费者健康观念的愈演愈烈,特别是在2014年出现“网络拼酒”现象,斗酒网发起“中国健康饮酒组织联盟”在行业发布“健康饮酒宣言”后,很多白酒企业也随之分别喊出了“酿健康白酒,健康饮酒,饮健康白酒”的口号.
从规范行业发展秩序,提升公众对白酒行业好感度的角度来看,这无疑是好事儿.但是,我们必须清楚,倡导“健康饮酒”的企业并不都能生产出合格的“健康白酒”.
令人担忧的是,“健康白酒”无疑是中国白酒行业二次复兴崛起的一个重大战略机遇.但如果行业无法自我维持产业秩序,等待着大家的可能是健康酒“恶果”.
如果一些无研制生产“健康白酒”资质的中小企业打着“伪健康白酒”旗号“新瓶装旧酒”,反而会使得很多地区的消费者被误导,认为“健康白酒”不过是白酒企业用于促销的一种手段,而非真正有“健康白酒”存在.这无疑会对行业的新一阶段的发展机遇带来损害.
【6】“健康白酒”大考白酒企业产业链
“健康白酒”不是概念,而是企业“健康科技+健康原料+健康生产+健康品牌营销”完整产业链的一次大考.
要想在“健康白酒”领域拔得头筹或占据一席之地,必须经得起消费者和相关公众对其研发科技、原材料种植(或采购)渠道、生产萃取工艺、健康仓储物流、健康营销完整产业链的严苛审视.
随着我国“健康中国2010规划”国家战略的近进一步深化落地,国家卫计委、国家食药局等监管机构,亦有可能参照药企“GMP”有关标准对“健康白酒”生产企业进行考核.
从这个角度前瞻,一些知名制药企业反而比传统酒企更具备“健康白酒”的基因.从当前“大健康”领域的某项动向看,一些药企其实已经正在做着“健康白酒”密谋.这值得白酒企业关注.
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